スキレットde白菜のお好み焼き／「ひめラボ旬食キッチン」
上毛新聞社「グラフぐんま（※）」内連載コーナー「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されたレシピと共に、群馬が誇る農畜産物をご紹介します。
（※2020年4月号にて発行終了）
【材料（2枚分）】
- 白菜 350ｇ（4～6枚）
- 【A】薄力粉 120ｇ
- 【A】卵 1個
- 【A】コンソメ顆粒 小さじ1
- 水 100ｃｃ
- スライスベーコン 2枚
- 油 大さじ1
▼トマトソース
- タマネギ 80ｇ
- オリーブ油 小さじ2
- 【B】トマト缶 200ｇ
- 【B】コンソメ顆粒 小さじ1
- 【B】砂糖 小さじ1
- 【B】塩・コショウ 少々
▼白菜ピクルス
- 白菜 200ｇ
- オリーブ油、酢 各小さじ2
- 砂糖、塩 各小さじ1
- ピンクペッパー 6粒
【作り方】
- 白菜は縦半分に切り、葉の部分は繊維を断つように千切り、芯は粗みじん切り、ベーコンは1センチ幅に切る
- ボウルに【A】を入れて水を加えながら混ぜ、白菜、ベーコンを入れ、混ぜながらなじませて生地を作る
- スキレットに油大さじ2分の1をひいて（2）の半量を入れ、ふたをして中火で4分焼く。裏返して弱火で2分焼き、マヨネーズをかける。最後にトマトソースを載せ、パセリをふる。2枚目はスキレットを洗ってから焼くとよい
（トマトソース）フライパンにオリーブ油をひき、タマネギがしんなりするまで炒め、【B】を入れて水分が飛ぶまで炒める
（白菜ピクルス）白菜は縦半分に切り、繊維を断つように千切りにする。ポリ袋に白菜、オリーブ油、調味料を入れ、冷蔵庫に1時間ほど入れ、味をなじませる
～白菜～
群馬県の白菜は全国4位の出荷量！高崎市（旧群馬町）国府地区の「国府白菜」や邑楽町の「邑美人」がブランド白菜として人気です。
栄養素としてむくみ防止に役立つカリウムや、骨の組成に重要なビタミンKを比較的多く含みます。