梅ジュース・梅ジャムを使ったレシピ
レシピ考案・監修・撮影協力：高崎健康福祉大学健康福祉学部健康栄養学科 綾部研究室
梅しゃぶしゃぶ
昆布のうまみと梅ジュースの優しい甘さが、どんな野菜にもマッチしてうまみを引き立てます。
エネルギー／303kcal アミノ酸組成たんぱく質／19.4g トリアシルグリセロール当量／18.8g 利用可能炭水化物（単糖当量）／14.7g 食塩相当量／1.6g カルシウム／88㎎ 鉄／1.5㎎ ビタミンB1／0.51㎎ 食物繊維総量／4.3g
◆材料（二人分）◆
- 水：3カップ
- 昆布：7㎝
- 梅ジュース（参考：作り方）：150g
- 豚薄切り肉：160g
- 白菜：160g（1枚）
- ねぎ：50g（1/2個）
- 水菜：40g（1/2束）
- えのき：40g（1/2個）
- まいたけ：40g
- [梅だれ]梅ジュース：100g（1/2カップ）
- [梅だれ]しょうゆ：15g（大さじ1）
◆作り方◆
- 水に昆布を浸し、火にかける。
- 昆布から気泡が出てきたら、昆布を取り出す。
- 梅ジュースを加えて沸騰させる。
- 肉や野菜を鍋の中で湯にくぐらせて加熱し、梅だれをつけて頂く。
野菜は好みのものでOK!
梅ジャム ビスコッティ
梅ジャムをディップすると美味しさ2倍！
エネルギー／274kcal アミノ酸組成たんぱく質／5.2g トリアシルグリセロール当量／2.0g 利用可能炭水化物（単糖当量）／61.4g 食塩相当量／0.2g カルシウム／41㎎ 鉄／0.5㎎ ビタミンB1／0.06㎎ 食物繊維総量／1.3g
◆材料（二人分）◆
- 薄力粉：90g
- 梅ジャム：22g（大さじ1強）
- 全卵：30g（1個）
- 砂糖：26g（大さじ2）
- ベーキングパウダー：2g
- 梅ジャム（ディップ用）：20g（大さじ1）
◆作り方◆
- オーブンを180℃に予熱しておく。
- 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
- ボールに卵を割り入れ、泡だて器でよくかき混ぜる。グラニュー糖を数回に分けて入れよく混ぜる。
- ２に梅ジャムを加え人混ぜし、ふるっておいた粉類を加えゴムベラで切るように混ぜる。
- オーブンシートを敷いた天板の上に生地を置き、スケッパーなどで長方形に成形する。
- 180℃で25分焼き、焼けたらオーブンから取り出す。粗熱が取れたら1㎝の厚さに切る。
- 160℃のオーブンで両面を各10分ずつ焼く。（仕上げに粉糖をふってもよい）
梅としらすのちらし寿司
梅干しで塩味をつけているので塩を加えなくても「いい塩梅」
エネルギー／279kcal アミノ酸組成たんぱく質／7.4g トリアシルグリセロール当量／1.0g 利用可能炭水化物（単糖当量）／57.2g 食塩相当量／2.0g カルシウム／78㎎ 鉄／0.7㎎ ビタミンB1／0.07㎎ 食物繊維総量／2.9g
◆材料（二人分）◆
- ごはん：300g
- ［合わせ酢］梅ジュース（参考：作り方）果汁40％：30g（大さじ2）
- ［合わせ酢］酢：10g（小さじ2）
- しらす干し（微乾燥）：20g（大さじ4）
- みょうが：18g（1個）
- 青じそ：4g（4枚）
- 梅干し（種を除く）：12g（1個分）
- かつお節：2.5g（小1パック）
- 白ごま：2g（小さじ1弱）
◆作り方◆
- みょうが、青じそは千切りにして水に放ち、シャキッとさせておく。梅干しは粗く刻む。
- 梅ジュースと酢を混ぜて、合わせ酢を作る。
- 熱いご飯をボールに入れ、２を回しかけて切るように混ぜ、うちわであおいで冷ます。
- しらす干し、水気を切ったみょうがと青じそ、梅干し、鰹節を順に混ぜる。
- 最後に白ごまをつぶしながら加えて完成。