【トピックス】群馬が生んだ最高級ニジマス「ギンヒカリ」
2021/09/01
過去（2014年9月）に掲載していた報道関係リリース記事から、反響の大きかったものを再編集して掲載しています。
群馬でしか味わえない幻の逸品！
2000ｍ級の山々や豊かな自然に囲まれ、利根川上流の清らかで豊富な水資源に恵まれた群馬県には、温泉や紅葉そしてグルメを求め多くの観光客が訪れます。
季節のお薦めグルメと言えば、なし、りんご、ぶどうなど、多くの特産品を挙げることが出来ますが、季節を問わない群馬ならではの特産品は”山の清流で育つサーモン”、最高級ニジマス の「ギンヒカリ」です。
海がないのに、おいしい魚？
海のない県は全国で８県だけ。その一つである群馬では、利根川の清らかな水系により、ヤマメ、イワナ、マス、コイ等の養殖も盛んに行われています。中でも、群馬ならではの一押しが、最高級ニジマスの「ギンヒカリ」です。
通常２年で成熟するニジマスの中から、３年で成熟する系統を群馬県水産試験場で選抜育種・固定化した魚です。群馬県養鱒漁業協同組合の内部規定により、３年成熟系ニジマスのうち、魚体重１ｋｇ以上の魚のみが「ギンヒカリ」という商標を利用できると定めています。
「ギンヒカリ」は、体色が銀白色を帯びて美しく、大型になっても良好な身のしまった肉質が自慢、刺身等の生食用素材として好評を得ています。
「ギンヒカリ」の特徴（おいしいだけじゃない、ギンヒカリの凄さ）
ギンヒカリの肉質を通常のニジマスと比べると、一般栄養成分については脂質の割合が少なく、脂肪酸組成については、生活習慣病の予防に有効であるとされるω-3系のPUFA（高度不飽和脂肪酸）のEPA（エイコサペンタエン酸）の含有率が高いという特徴があります。
このため、味がよいだけでなく低脂肪の健康食品であるといえます。また、脂肪酸のうち、血中の中性脂肪を減少させ、心臓病の危険を低減させる効果のあるドコサヘキサエン酸（DHA）の割合が多く、生活習慣病の予防に有効な脂肪酸が多く含まれています。
海がなくてもおいしい魚が食べたい、海なし県群馬が生んだ最高級ニジマス「ギンヒカリ」をご賞味ください。
ギンヒカリの美味しさと魅力を伝える食レポ動画を制作しました。是非、ご覧下さい！
【撮影協力】 新田乃庄 寒山亭 住所：太田市寺井町690-2 電話：0276-37-4711