【動画有り】にじま寿ロール（ギンヒカリのレシピ）／G-アナライズ＆PRチーム

ギンヒカリの美しい色と食感を楽しめる太巻きです。赤色の色素成分アスタキサンチンは、活性酸素を取り除き、酸化の働きを抑える効果があるとされる抗酸化物質のひとつです。

【材料（2人分）】

【作り方】

バットの一面に塩を振り、その上にギンヒカリの皮側を下にして柵をのせ、上からまんべんなく塩を振り、ラップをかけて冷蔵庫で20分程度おく
うっすら水がでたら塩をさっと洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
ビニール袋に酢を入れ②のギンヒカリとローリエを入れて、空気を抜くように包み、冷蔵庫で10分程度寝かせる。
炊きたての熱い飯に粉末すし酢を振りまぜてすし飯をつくる。
きゅうりをピーラーで縦の帯状に切り、塩を振る。
卵を割りほぐし、調味料を加えてよく混ぜ、細い卵焼きをつくる。冷めたら縦半分に切る。
ギンヒカリを取り出し、キッチンペーパーに挟んで水分を除いて薄く切る。
巻きすにラップを敷き、⑦の切り身と⑤のきゅうりを斜めに交互に置く。その上に半量のとろろ昆布を一面に敷き、すし飯を平らに広げ、さらにとろろ昆布を敷く。
端から3，4ｃｍくらいのところに、卵焼きときゅうりの薄切りの余りを置き、ラップと巻きすを持ち上げながら、卵焼きの向こう側にすし飯を合わせるように倒し、ラップを巻き込まないように巻く。最後に巻きすの手前をもって引き締める。
ラップの上から切り分けて、ラップを取り除いて盛り付ける。

【栄養価（1人分）】

【動画で解説！】